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Fino a pochi anni fa le bevande di soia, conosciute come latte di soia, erano un alimento minoritario, destinato alle persone intolleranti al lattosio o allergiche alla proteina del latte vaccino. Tuttavia, in poco tempo il consumo di latte di soia è aumentato considerevolmente e per molti motivi: è un prodotto gustoso e molto sano, con lo 0% di colesterolo e di lattosio e ricco di proteine con alto valore biologico; in più è una delle maggiori fonti per l’organismo di fitoestrogeni, molto utili per le donne per diminuire ed alleviare i fastidi della menopausa. Arricchite di calcio, le bevande a base di soia si possono bere in alternativa al latte vaccino e sono anche ottimi ingredienti in cucina: salse, creme, dolci e perfino per la mayonese. Le ricette sono davvero tante e deliziose.

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Lo zucchero di canna integrale conserva tutte le vitamine e i minerali della canna da zucchero, poiché non subisce nessun tipo di raffinamento. La differenza tra lo zucchero di canna e il più comune zucchero bianco raffinato consiste proprio nel processo di raffinamento a cui è sottoposto il succo ricavato dalla canna da zucchero o dalla barbabietola per ottenere il saccarosio. Infatti, mentre lo zucchero bianco è sottoposto a un processo di purificazione che ne elimina le impurità, lo zucchero di canna integrale proviene direttamente dal succo della canna da zucchero. È per questo motivo che conserva sia le sue proprietà minerali che un sapore più naturale.

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Zuppetta di cocco, latte di soia, banana e tapioca

Zuppetta di cocco, latte di soia, banana e tapioca AUTORE: Santiveri 18 agosto 2016
4 DIFFICOLTÀ 30'

Latte di soia, banana e tapioca si mischiano in questa ricetta semplice e rinfrescante dal gusto esotico che ti trasporterà ai tropici fin dal primo assaggio.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1.     Cuoci la tapioca in abbondante acqua bollente, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, facendo attenzione a mescolare di tanto in tanto per non farla attaccare.

2.     Metti in una pentola il latte di cocco, quello di soia Santiveri, lo zucchero di canna integrale e il sale. Fai amalgamare bene il tutto e aggiungi la banana sbucciata e a fettine tagliate in diagonale. Porta a bollire e fai cuocere per 8 minuti circa.

3.     Lascia raffreddare e poi unisci la tapioca. Se la preferisci più dolce, puoi aggiungere un po’ di miele.

4.     Taglia la nettarina a spicchi sottili.

5.     Servi la zuppetta fredda guarnita con la buccia grattugiata del lime, qualche seme di maracujà e qualche spicchio di nettarina.

 

Un’alternativa: versione budino

Aggiungi al composto di cocco e soia un foglio di gelatina, poi unisci la tapioca, versa il tutto in uno stampo e lascialo raffreddare. Otterrai un budino delizioso.

 

PRENDI NOTA!

tabla
  • ¼ di tazza di tapioca
  • 2 banane mature ma non troppo
  • 1 lattina di latte di cocco
  • 200 ml di latte di soia Santiveri
  • 50-60 gr di zucchero di canna integrale Santiveri
  • miele
  • un pizzico di sale
  • ½ maracujà
  • 1 nettarina
  • la buccia di un lime