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senza glutine, senza lattosio

Con una morbida consistenza ed un gusto delicato, la soia verde è uno dei legumi più ricchi e che da migliori risultati in cucina. Non c'è bisogno di lasciarla in ammollo prima di cucinarla ed è pronta in soli 20 minuti di cottura. Puoi combinarla con tutti i tipi di verdure e riso. Per quanto riguarda le sue proprietà nutrizionali, contiene le stesse proteine di un piatto a base di carne ed apporta tutti gli aminoacidi di cui il nostro corpo ha bisogno. La soia verde ha anche un alto contenuto di potassio, magnesio, fosforo, rame, ferro e vitamina del gruppo B.

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Zuppa di soia verde e zucca al profumo di finocchio

Zuppa di soia verde e zucca al profumo di finocchio AUTORE: Santiveri 27 febbraio 2020
4 DIFFICOLTÀ 00.40'

Che in cucina te la cavi egregiamente o che tu non sia molto esperto poco importa: questa zuppa di soia e zucca è davvero una passeggiata ed è talmente buona che te ne innamorerai.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1.     Taglia a cubetti la zucca (puoi anche sostituirla con zucchine). Pela la carota e tagliala a pezzetti. Elimina la sfoglia esterna del porro e la parte verde, poi trita finemente la parte bianca. Lava e trita il rametto di aneto.

2.     Fai soffriggere in una padella con l’olio extra vergine d’oliva il porro e l’aneto, lasciando cuocere finché il porro non sarà diventato trasparente. Aggiungi il pomodoro, mescola e lascia cuocere per un minuto.

3.     Versa in una pentola grande un litro d’acqua con il dado di Brodo vegetale bio Santiveri sminuzzato, la carota, la zucca e la soia verde bio Santiveri. Lascia cuocere fino a che la soia non comincerà ad ammorbidirsi. Aggiungi il soffritto di porri e pomodoro e mescola il tutto. Continua a cuocere finché la soia non sarà completamente cotta

Se vuoi che questa zuppa sia leggermente più densa puoi aggiungere a inizio cottura anche dei fiocchi d’avena, in modo tale che il brodo acquisirà una consistenza cremosa. 

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PRENDI NOTA!

tabla
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 200 gr di zucca (o di zucchine)
  • 2 tazze di soia verde bio Santiveri
  • 1 porro piccolo
  • 2 carote medie
  • 1 rametto di aneto
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 dado di Brodo vegetale bio Santiveri
  • soia verde