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La quinoa è un seme con proprietà simili a quelle dei cereali ma con differenze nutrizionali molto notevoli, soprattutto in termini di composizione proteica. Infatti possiede un 18% di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, comprese la lisina e la merionina, che mancano ai cereali. Non contiene glutine, quindi è adatta per celiaci e persone intolleranti al glutine.

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Zuppa di ceci e quinoa

Zuppa di ceci e quinoa AUTORE: Santiveri 18 gennaio 2021
4 DIFFICOLTÀ 00.40'

Con l’arrivo del freddo niente di meglio che un bel piatto caldo da mangiare con il cucchiaio. Per riscaldarti prova questa zuppa di ceci e quinoa: buona e salutare.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1.     Il giorno prima metti a bagno i ceci.

2.     Pela e trita aglio e cipolla. Pela anche il pomodoro e tritane la polpa. Pela la carota e tagliala a pezzetti piccoli. Lava il sedano e taglialo a fette. Lava il peperone rosso, elimina i filamenti e il peduncolo e taglialo a pezzi.

3.     In una pentola a pressione versa 1 litro d’acqua e aggiungi il dado di brodo vegetale bio Santiveri, le carote, il sedano, il peperone rosso e l’alloro. Cuoci per 10-15 minuti, a seconda di come sia la tua pentola.

4.     Fai soffriggere aglio e cipolla in una padella con l’olio extra vergine d’oliva. Quando la cipolla comincerà a diventare trasparente aggiungi anche il pomodoro, aggiusta di sale e lascia cuocere finché il pomodoro non si sarà dorato.

5.     Dopo che avrai cotto i ceci, apri la pentola e aggiungi il soffritto, la Quinoa bio Santiveri, la paprika e il cumino in polvere. Cuoci fino a quando la quinoa non sarà al dente. Se necessario, aggiusta di sale. 

Ogni porzione apporta: 340 calorie, 13 gr di proteine, 45 gr di carboidrati, 15 gr di grassi e 8 gr di fibre. 

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PRENDI NOTA!

tabla
  • 300 gr di ceci secchi
  • 1 dado di Brodo vegetale bio Santiveri
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla media
  • ½ peperone rosso
  • 1 gambo di sedano
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 foglia di alloro
  • sale marino Santiveri
  • 100 gr di Quinoa bio Santiveri
  • ½ cucchiaino di paprika in polvere
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • sale marino Santiveri
  • quinoa biologica