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La quinoa è un seme con proprietà simili a quelle dei cereali ma con differenze nutrizionali molto notevoli, soprattutto in termini di composizione proteica. Infatti possiede un 18% di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, comprese la lisina e la merionina, che mancano ai cereali. Non contiene glutine, quindi è adatta per celiaci e persone intolleranti al glutine.

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Zucchette ripiene di quinoa

Zucchette ripiene di quinoa AUTORE: Santiveri 31 luglio 2019
2 DIFFICOLTÀ 00.40'

Come usare al meglio le verdure di stagione che la natura ci offre? Per esempio con questa fantastica ricetta di zucchette ripiene di quinoa! Davvero deliziose!

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1.     Preriscalda il forno a 200°.

2.     Sistema in una pirofila le zucchette, spennellate con dell’olio extra vergine d’oliva e condite con un pizzico di sale e pepe, semi immerse nell’acqua. Lascia cuocere in forno per circa 45 minuti, finché le zucche non si saranno ammorbidite.

3.     Nel frattempo, in una padella, fai soffriggere i porri e i funghi tagliati a fettine e, a fine cottura, aggiungi anche gli spinaci.

4.     Fuori dal fuoco unisci la Quinoa bio Santiveri, la panna vegetale, il tofu e la polpa di zucca. Infine riempi le zucchette con questo ripieno.

5.     Inforna per 20-25 minuti, o finché non saranno dorate (dipende dalla grandezza delle zucche).

Prima di servirle puoi decorare con una spolverata di prezzemolo tritato.

PRENDI NOTA!

tabla
  • 3 zucchette
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe
  • 200 ml di acqua
  • 250 gr di quinoa bio Santiveri cotta
  • 2 porri
  • 250 gr di funghi champignon
  • 100 gr di spinaci
  • 70 gr di tofu
  • 100 ml di panna vegetale
  • quinoa biologica