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Il miglio (Pennisetum glaucum) è uno degli alimenti più alcalinizzanti che esistano, proprietà che lo rende altamente benefico per la salute complessiva dell’organismo. È un cereale di piccole dimensioni e di un bel giallo brillante, originario dell’Africa centrale. Si deve consumare cotto, bastano 20 minuti di cottura, e la sua consistenza morbida lo rende particolarmente adatto per preparare hamburger, crocchette e dolci, o come accompagnamento di insalate, verdure e ortaggi. In totale apporta circa un 72% di idrati di carbonio, 11% di proteine e 4% di grassi. È ricco di ferro, potassio, magnesio, manganese, rame e vitamine B1, B2, B3 e B5.

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Zucchette ripiene di miglio e shiitake

Zucchette ripiene di miglio e shiitake AUTORE: Santiveri 11 aprile 2019
4 DIFFICOLTÀ 01:00'

Il miglio è un cereale ottimo per preparare ripieni di verdure, come per esempio queste deliziose zucchette.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1.     Preriscalda il forno a 200°. Pela e trita aglio e cipolla. Taglia a fettine i funghi shiitake.

2.     Taglia la parte superiore delle zucchette ed elimina i semi con un cucchiaio. Ungi di olio extra vergine d’oliva le zucche, sia da dentro che da fuori. Inforna per circa 45 minuti, poi, quando la polpa della zucca si sarà ammorbidita sforma e metti da parte.

3.     In una pentola metti a scaldare 4 tazze d’acqua con il dado di brodo vegetale bio Santiveri, aggiungi il Miglio bio Santiveri, copri e fai cuocere per 30-35 minuti. Se vedi che il brodo si asciuga eccessivamente puoi aggiungere un altro po’ d’acqua.

4.     Fai cuocere in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva l’aglio e la cipolla. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungi i funghi mescolando di tanto in tanto e lascia cuocere finché i funghi non si saranno ammorbiditi. Aggiungi il miglio, mescola e condisci con Sale marino Santiveri.

5.     Riempi le zucchette con il ripieno di miglio e fai gratinare al forno per qualche minuto.

Se non hai a disposizione delle zucchette puoi anche usare delle zucchine o delle melanzane. Saranno ugualmente buonissime.

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PRENDI NOTA!

tabla
  • 4 zucchette piccole
  • olio extra vergine d’oliva
  • 1 dado di brodo vegetale bio Santiveri
  • 4 tazze di miglio bio Santiveri
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 gr di funghi shiitake
  • miglio