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Il lievito di birra è un alimento che viene assorbito in maniera estremamente facile ed è molto ricco di proteine, vitamine del gruppo B e minerali come zinco, selenio, ferro e cromo. Il lievito di birra è conosciuto fin dall’antichità: Ippocrate lo usava per depurare l’organismo, gli antichi egizi ne fecero un prodotto di bellezza per mantenere la pelle liscia e soda, e, verso la fine del XIX secolo si cominciarono a studiare nel dettaglio le sue proprietà benefiche. Fu così che si è scoperto che questo superalimento è ottimo per la cura della pelle, per il mantenimento della funzionalità cerebrale e del metabolismo e perfino per migliorare la resistenza allo stress. Il lievito di birra si può aggiungere allo yogurt, a creme di verdure, a minestre, zuppe e molto altro.

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Verdure primaverili con uova alla coque e salsa olandese vegana

Verdure primaverili con uova alla coque e salsa olandese vegana AUTORE: Santiveri 6 luglio 2020
4 DIFFICOLTÀ 00.30'

Questa ricetta è ricca di proteine, vitamine, fibre e minerali, per cui è un piatto davvero completo, nutriente e ottimo in tante occasioni.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1.     Per preparare la salsa olandese vegana versa nel frullatore il tofu bio sminuzzato, l’acqua minerale, il lievito di birra Santiveri, la salsa di soia, il succo di limone, la crema di sesamo e la senape. Frulla bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

2.     In un recipiente piuttosto grande versa dell’acqua con dei cubetti di ghiaccio. Metti a scaldare in una pentola dell’acqua con un pizzico di sale marino; quando avrà raggiunto il bollore aggiungi gli asparagi già lavati e le taccole. Lascia cuocere per qualche minuto, poi quando le verdure saranno al dente scola l’acqua in eccesso e versale nel recipiente con acqua e ghiaccio. Quando si saranno raffreddate scolale nuovamente.

3.     Fai cuocere le uova intere in acqua bollente per 5 minuti, poi togli dal fuoco e passale in acqua fredda. Sbuccia le uova facendo attenzione a non romperle.

4.     Distribuisci le verdure in 4 piatti piani, aggiungi un uovo in ognuno di essi e spolvera con un po’ di tofu sminuzzato. Accompagna le verdure con la salsa olandese vegana. 

Suggerimento: la salsa olandese vegana può resistere in frigorifero per circa 4 giorni, per cui puoi prepararne un po’ in più e conservarla per condire un altro piatto o per un pasto successivo. 

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PRENDI NOTA!

tabla
  • 80 gr di tofu bio
  • ¼ di tazza d’acqua minerale
  • 1 cucchiaino di lievito di birra Santiveri
  • ½ cucchiaio di Salsa di soia
  • ½ cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di crema di sesamo (tahini)
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 tazze di taccole
  • 1 fascio di asparagi verdi
  • 4 uova
  • lievito di birra