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La quinoa è un seme con proprietà simili a quelle dei cereali ma con differenze nutrizionali molto notevoli, soprattutto in termini di composizione proteica. Infatti possiede un 18% di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, comprese la lisina e la merionina, che mancano ai cereali. Non contiene glutine, quindi è adatta per celiaci e persone intolleranti al glutine.

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Uova ripiene e pazzerelle

Uova ripiene e pazzerelle AUTORE: Santiveri 4 gennaio 2021
4 DIFFICOLTÀ 00.30'

Ti piace sperimentare in cucina? Prova questa ricetta, è un’alternativa divertente e salutare alle tipiche uova ripiene: quinoa e mandorle invece del solito ripieno. Da leccarsi i baffi!

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Lava la Quinoa bio Santiveri fino ad eliminare tutta la schiuma. Metti sul fuoco una pentola con dell’acqua e un pizzico di sale e fai cuocere la quinoa fino a quando non sarà al dente. Togli dal fuoco, scola e lascia raffreddare. Pela la carota e cuocila bollita o al vapore.

2. Trita le mandorle e uniscile alla quinoa bio. Aggiungi la maionese senza uovo, aggiusta di sale a tuo gusto e metti da parte.

3. Fai cuocere le uova in acqua bollente per 10 minuti, poi togli dal fuoco, falle raffreddare e sbucciale. Tagliale a metà e ricoprile con il composto di quinoa e maionese.

4. Decora le uova con pezzettini di carote e di olive nere dandogli l’aspetto di topolini. 

Ogni porzione apporta: 380 calorie, 13 gr di proteine, 27 gr di carboidrati, 26 gr di grassi e 4 gr di fibre. 

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PRENDI NOTA!

tabla
  • 1 tazza di quinoa bio Santiveri
  • 4 uova
  • ½ tazza di mandorle pelate e tostate
  • 1 tazza di maionese senza uovo
  • 1 carota
  • 4 olive nere per decorare
  • quinoa biologica