1. Metti tutti gli ingredienti (farina, sale, margarina) necessari per preparare la base nel mixer e falli amalgamare. Quando l’impasto avrà un aspetto grumoso aggiungi l’acqua, mescola e forma una pallina. Avvolgila con della pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Togli l’impasto dal frigo e, su un piano di lavoro leggermente infarinato, lavoralo fino a dargli la forma di un cilindro. Taglialo a fette e usale per foderare una tortiera, poi bucherella il fondo con una forchetta.
3. Copri con carta da forno e inforna facendolo cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti. Elimina la carta da forno e fai cuocere per altri 15 minuti.
4. Quando la base sarà pronta, ricopri il fondo della crostata con la crema di pesto su cui distribuirai il tofu e le fette di pomodoro.
5. Falla cuocere per altri 15 minuti finché non si sarà dorata.
6. Togli dal forno e decora con qualche foglia di basilico.
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