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La quinoa è un seme con proprietà simili a quelle dei cereali ma con differenze nutrizionali molto notevoli, soprattutto in termini di composizione proteica. Infatti possiede un 18% di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, comprese la lisina e la merionina, che mancano ai cereali. Non contiene glutine, quindi è adatta per celiaci e persone intolleranti al glutine.

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Quinoa con latte d’avena e coulis di uva passa

Quinoa con latte d’avena e coulis di uva passa Santiveri AUTORE: Santiveri 26 maggio 2016
6 DIFFICOLTÀ 1:30'

Ti piace personalizzare le tue ricette? Prova la nostra versione del tradizionale riso al latte, senza latte vaccino e senza riso, ti piacerà un sacco la sua consistenza e il suo sapore.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Metti a scaldare in un tegame il latte d’avena, la quinoa e la metà dell’uva passa. Aggiungi 50 grammi di zucchero e, quando comincerà a bollire, continua la cottura per 30 minuti. Poi metti da parte.

2. Prepara il coulis mettendo a bagno l’uva passa in mezza tazza d’acqua. Una volta idratata, tritala fino ad ottenere una purea. Riscalda il composto in un tegame, aggiungi 250 grammi di zucchero e mescola fino a che la salsa si addenserà. Lascia raffreddare.

3. Mescola la quinoa con le mandorle e servile in bicchierini o in ciotoline accompagnandole con il coulis.

Torta speciale:

Sciogli due fogli di gelatina di pesce umidi nel composto di latte e quinoa, versa in uno stampo e lascia raffreddare. Avrai una torta super originale.

PRENDI NOTA!

tabla
  • 4 tazze di latte d’avena
  • 2 tazze di quinoa biologica
  • 100 grammi di uvetta di Corinto
  • 300 g di zucchero di canna
  • 100 g di mandorle tostate