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Il pane destrinato si elabora con una doppia infornatura, che fa in modo che l’amido del pane sia molto più digeribile. L’amido, infatti, essendo cotto per più tempo e per ben due volte, si rompe in piccoli frammenti denominati destrine, che il nostro corpo digerisce e assorbe molto più facilmente. Ma questo non è l’unico vantaggio del pane destrinato: dal punto di vista culinario, infatti, si ottiene un pane tostato più resistente e compatto, che permette di preparare tartine, crostini e altre cose del genere senza il rischio che si frantumi. Da un punto di vista dietetico, abbiamo a disposizione una fetta di pane biscottato più croccante, che è necessario masticare più a lungo e che quindi sazia molto di più di una fetta biscottata tradizionale.

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Pudding integrale con latte di mandorle

Pudding integrale con latte di mandorle AUTORE: Santiveri 31 ottobre 2019
4 DIFFICOLTÀ 00.40'

Il pudding è un dessert che riesce sempre e che il giorno dopo è anche più buono. Te ne consigliamo una versione integrale.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1.     Fai scaldare il latte di mandorle Santiveri con i 120 gr di zucchero di canna integrale Santiveri, la buccia di limone grattugiato e l’essenza di vaniglia. Appena avrà raggiunto il bollore spegni il fuoco e lascia raffreddare.

2.     Sbatti le uova e aggiungile al latte di mandorle quando questo avrà raggiunto la temperatura ambiente. Mescola per far amalgamare il tutto e poi aggiungi il Pane integrale Dextrin sminuzzato al composto e fallo spugnare per bene. Aggiungi l’uvetta sultanina e metti da parte.

3.     Per preparare il caramello fai scaldare 4 cucchiai di zucchero di canna integrale in una pentolina. Quando si sarà sciolto, versalo in uno stampo e lascialo raffreddare un po'. Aggiungi il composto di uova, latte e pane.

4.     Preriscalda il forno a 180-200° e fai cuocere per circa 30 minuti, o finche il pudding non si sarà raddensato.

Questa ricetta è un ottimo modo per riutilizzare il pane, è un dessert che riesce sempre bene e che si può adattare agli ingredienti che più ti piacciono. Se non ami molto l’uvetta sultanina puoi semplicemente eliminarla o sostituirla con pezzettini di frutta fresca o candita, frutta secca e pezzettini di cioccolato. Delizioso in ogni sua variante. 

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PRENDI NOTA!

tabla
  • ½ l di latte di mandorle Santiveri
  • 120 gr di zucchero di canna integrale Santiveri
  • 3 uova
  • 150 gr di pan dextrin integrale
  • 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
  • qualche goccia di essenza di vaniglia
  • 100 gr di uvetta sultanina
  • 4 cucchiai di zucchero di canna integrale Santiveri per preparare il caramello
  • pane destrinato