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La quinoa è un seme con proprietà simili a quelle dei cereali ma con differenze nutrizionali molto notevoli, soprattutto in termini di composizione proteica. Infatti possiede un 18% di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, comprese la lisina e la merionina, che mancano ai cereali. Non contiene glutine, quindi è adatta per celiaci e persone intolleranti al glutine.

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Peperoni ripieni di quinoa a noci

Peperoni ripieni di quinoa a noci AUTORE: Santiveri 12 marzo 2020
4 DIFFICOLTÀ 00:60'

Scopri questa semplice e gustosa ricetta di peperoni ripieni, perfetta come primo piatto salutare e a buon mercato.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1.     Lava la quinoa bio Santiveri e lasciala scolare per bene. Pela e trita finemente la cipolla. Lava il peperone verde, elimina peduncolo e semi e taglialo a pezzetti. Lava i peperoni rossi e taglia via la parte superiore, in modo tale che la parte inferiore sia una specie di coppa. Taglia a pezzetti la polpa della parte superiore. Trita anche il prezzemolo.

2.     In una padella antiaderente fai scaldare dell’olio d’oliva e fai dorare per qualche minuto le noci e la quinoa bio Santiveri. Poi aggiungi anche il trito di cipolla, peperone verde e peperone rosso. Lascia soffriggere finché le verdure non cominceranno a dorarsi.

3.     Aggiungi 3 bicchieri d’acqua e il dado di Brodo vegetale bio Santiveri. Lascia cuocere finché la quinoa non si sarà ammorbidita pur restando ancora croccante. Se tutta l’acqua dovesse asciugarsi prima che la quinoa sia cotta, puoi aggiungerne un altro bicchiere.

4.     Farcisci i peperoni con il composto di quinoa e fai cuocere in forno a 200° finché i peperoni non si saranno ammorbiditi. Per evitare che si brucino e migliorarne la cottura, puoi avvolgerli in un foglio di alluminio.

5.     Servi i peperoni con una spolverata di prezzemoloRipieno multiuso: questo soffritto di quinoa e noci ti può servire anche per imbottire altri tipi di verdure come melanzane, zucchine e perfino carciofi. 

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PRENDI NOTA!

tabla
  • 2 tazze di quinoa bio Santiveri
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • 4 peperoni rossi medi
  • 1 cipolla
  • 1 peperone verde piccolo
  • 1 tazza di noci sgusciate
  • 1 dado di Brodo vegetale bio Santiveri
  • un rametto di prezzemolo
  • quinoa biologica