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La parte più esterna del chicco di avena, quello che chiamiamo crusca, si distingue dagli altri cereali per essere molto ricca di fibre solubili (ne può contenere fino a un 18%), in particolare di beta-glucani. Questo tipo di fibre fa sì che la crusca d’avena sia un alimento con proprietà prebiotiche, cioè in grado di mantenere in buona salute la flora intestinale, e di estendere i suoi effetti benefici sulla salute complessiva dell’organismo, per esempio favorendo il rigenerarsi della mucosa intestinale, stimolando il sistema immunitario. Inoltre, grazie alla capacità di questa fibra di assorbire l’acqua, è molto utile anche per migliorare il transito intestinale, ritardare l’assorbimento del glucosio e trasmettere una sensazione di sazietà. Di solito, la crusca d’avena si accompagna a yogurt o a piatti di riso, pasta, zuppe o insalate, ma è anche un ottimo ingrediente per preparare pane, biscotti, torte e creme; da aggiungere a qualunque tipo di pancake e crêpe; da usare come base per pastelle o impanature, ecc.

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Pancake mediterranei di avena

Pancake mediterranei di avena AUTORE: Santiveri 10 novembre 2020
2 DIFFICOLTÀ 00.20'

Se preferisci una colazione salata e leggera, questa è la ricetta giusta per te. Poche calorie e molte proteine.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1.Sbuccia il cetriolo, taglialo nel senso della lunghezza ed elimina i semi. Grattugialo e poi mettilo in un colino, facendo pressione con un cucchiaio per eliminarne i liquidi. Lava la foglia di menta e tritala finemente. Pela e grattugia l’aglio. Lava e trita il prezzemolo.

2. Unisci la polpa grattugiata e scolata del cetriolo con la menta, lo Skyr vegetale Provamel e un pizzico di Sale marino Santiveri. Metti da parte.

3. Sbatti le uova aggiungendo un pizzico di Sale marino Santiveri. Aggiungi l’aglio, il prezzemolo e la Crusca di avena bio Santiveri, poi mescola per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

4. Metti sul fuoco una padella antiaderente con un goccio d’olio extra vergine d’oliva. Versaci dentro un cucchiaio del composto di uova e crusca e lascia che si estenda per la padella.

Quando sulla superficie del pancake cominceranno ad apparire delle bollicine, giralo e fallo cuocere dall’altra parte.

5. Servi i pancake con la salsa di cetriolo. Ogni porzione apporta: 180 calorie, 14 gr di proteine, 12 gr di carboidrati, 9 gr di grassi e 2 gr di fibre. 

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PRENDI NOTA!

tabla
  • ½ cetriolo piccolo
  • 100 gr di Skyr vegetale Provamel senza zucchero (o di yogurt quark vegano)
  • 1 foglia di menta fresca
  • Sale marino Santiveri
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 mazzetti di prezzemolo fresco
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di Crusca di avena bio Santiveri.
  • crusca d’avena