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Bassa in calorie

La stevia è un ingrediente particolarmente interessante a causa delle sue foglie dalle quali si estrae un dolcificante che può essere assunto da persone che hanno alti livelli di glucosio nel sangue. Di fatti la stevia addolcisce circa 300 volte di più dello zucchero e non apporta calorie: è il primo edulcorante naturale senza calorie. In più il suo sapore si mantiene stabile anche se riscaldata. La stevia può essere utilizzate per dolcificare macedonie di frutta, yogurt, biscotti, torte, gelati, creme e tutti i tipi di ricette dolci. Quattro gocce in formato liquido o 7 grammi (una bustina) in polvere equivalgono ad un cucchiaino di zucchero.

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Mousse di yogurt con caviale di fragole

Mousse di yogurt con caviale di fragole AUTORE: Santiveri 20 giugno 2016
4 DIFFICOLTÀ 3:30'

Con il cibo non si scherza, ma stavolta ti proponiamo un esperimento: preparare con le tue mani un caviale di frutta. Delizioso!

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Mescola lo yogurt di soia con la stevia. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale. Bagna un foglio di gelatina e poi falla sciogliere in un paio di cucchiai di acqua calda; aggiungi poco a poco lo yogurt sempre mescolando con le fruste. Metti in frigo l’olio di semi.

2. Unisci gli albumi con lo yogurt. Versa negli stampini e lasciali raddensare in frigo per almeno tre ore.

3. Lava le fragole, passale e cola il succo. Bagna il resto della gelatina con due cucchiai di succo di fragole e continua a diluire poco a poco con il resto del succo, mescolando con le fruste. Metti il composto in un biberon da cucina e versane piccole gocce sull’olio freddo. Aspetta qualche minuto e poi scola il caviale appena fatto, eliminando l’olio e sciacquandolo con acqua fredda. Metti da parte.

4. Togli la mousse dallo stampino e servila con il caviale di fragole e qualche fogliolina di menta.

Caviale colorato
Con la stessa ricetta puoi preparare palline di caviale di altri sapori e colori: kiwi, arancia, mora, cocomero…tutto un arcobaleno di sapori!

 

PRENDI NOTA!

tabla
  • 25 gocce di stevia
  • 200 g di yogurt di soia naturale
  • 2 albumi
  • sale
  • 4 fogli di gelatina
  • 350 g di fragole
  • un bicchiere di olio di semi di girasole
  • qualche fogliolina di menta