1 Taglia il cavolfiore in rametti e lavali bene. Lava e pela patate e carote e poi tagliale a pezzettini. Lava e trita il prezzemolo.
2 Metti sul fuoco una pentola con 1 litro d’acqua, l’olio extravergine d’oliva e il dado di brodo vegetale bio Santiveri. Quando avrà raggiunto il bollore aggiungi gli ortaggi e la soia. Lascia cuocere per 15-20 minuti. Quando tutti gli ingredienti si saranno ammorbiditi togli dal fuoco e aggiungi la lecitina di soia, mescolando fino a che non si sarà dissolta nella minestra.
3 Servi la minestra ben calda con una spolverata di prezzemolo fresco.