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senza glutine, senza lattosio

Con una morbida consistenza ed un gusto delicato, la soia verde è uno dei legumi più ricchi e che da migliori risultati in cucina. Non c'è bisogno di lasciarla in ammollo prima di cucinarla ed è pronta in soli 20 minuti di cottura. Puoi combinarla con tutti i tipi di verdure e riso. Per quanto riguarda le sue proprietà nutrizionali, contiene le stesse proteine di un piatto a base di carne ed apporta tutti gli aminoacidi di cui il nostro corpo ha bisogno. La soia verde ha anche un alto contenuto di potassio, magnesio, fosforo, rame, ferro e vitamina del gruppo B.

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Minestra di verdure dell’orto con soia verde

Minestra di verdure dell’orto con soia verde AUTORE: Santiveri 11 febbraio 2020
4 DIFFICOLTÀ 00.40'

Ecco un vero e proprio trionfo di verdure! Prova questa minestra vegana, economica, semplice e così buona che basterà assaggiarla per sentirsi subito meglio.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1.     Pela la carota e la patata. Grattugia la carota e metti da parte. Taglia grossolanamente la patata. Elimina le foglie esterne e più dure dei carciofi, tagliali in 4 spicchi ed elimina il fieno centrale, poi lasciali immersi in un po’ d’acqua con il succo di limone. Lava e taglia a pezzetti il peperone rosso. Trita il prezzemolo.

2.     In una pentola fai scaldare 1 litro d’acqua con il dado di Brodo vegetale bio Santiveri. Quando avrà raggiunto il bollore versa dentro gli ortaggi e la Soia verde bio Santiveri. Fai cuocere fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ammorbiditi. La minestra deve restare brodosa, per cui se si dovesse asciugare troppo durante la cottura aggiungi un altro po’ d’acqua. Aggiusta di sale se necessario.

3.     Distribuisci la minestra in scodelle o ciotole ed aggiungi un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo.

I carciofi sono una delle verdure più depuranti e l’inverno è il miglior momento per approfittarne. Ma se vuoi preparare questa ricetta in un periodo in cui non sono di stagione puoi usarne anche in conserva, avranno un sapore leggermente diverso ma saranno buoni ugualmente. 

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PRENDI NOTA!

tabla
  • 1 carota media
  • 1 patata media
  • 4 carciofi
  • il succo di ½ limone
  • ½ peperone rosso
  • 1 dado di Brodo vegetale bio Santiveri
  • 2 tazze di soia verde Santiveri
  • 1 rametto di prezzemolo
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale marino
  • soia verde