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Si può bere freddo o caldo e accompagnato con muesli e cereali. In ambito culinario costituisce la base di diversi tipi di dessert. Il latte di mandorle, come altre bevande vegetali elaborate con avena, soia o riso, è una bevanda che costituisce un’alternativa ideale al latte, soprattutto per quelle persone che, a causa di intolleranze o allergie ai latticini, non possono ingerirlo. Ideale per le persone intolleranti ai latticini, con un alto livello di colesterolo nel sangue, per vegetariani o per chi semplicemente ne gradisce il sapore.

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Latte meringato senza lattosio

Latte meringato senza lattosio AUTORE: Santiveri 25 maggio 2020
4 DIFFICOLTÀ 00.40'

Quando il caldo comincia a farsi sentire, il latte meringato può essere ottimo sia come dessert leggero che come spuntino rinfrescante.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Metti a scaldare in una pentola il Latte di mandorle Santiveri insieme al bastoncino di cannella e alla buccia di limone. Quando avrà raggiunto il bollore togli dal fuoco, copri e lascia riposare per almeno mezz’ora per far insaporire il latte di mandorle con l’aroma di cannella e di limone.

2. Per preparare la meringa, comincia a montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Quando gli albumi cominceranno ad essere piuttosto spumosi aggiungi lo zucchero a velo e continua a montare con energia, meglio se con delle fruste elettriche.

3. Quando saranno montati a neve ferma aggiungi poco a poco il latte di mandorle, mescolando con delicatezza. Conserva in frigorifero e servi ben freddo. 

Ti va una granita? Per trasformare questa ricetta in una granita basta mettere il latte meringato in freezer invece che in frigo, e mescolare all’incirca ogni ora con una forchetta per fare in modo che il composto assuma la consistenza giusta evitando che si formino cristalli di ghiaccio. 

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PRENDI NOTA!

tabla
  • 800 ml di latte di avena Calciavena Santiveri
  • 1 bastoncino di cannella
  • la buccia di un limone
  • 4 albumi
  • 40 gr di zucchero a velo
  • un pizzico di sale marino
  • latte di mandorle