1. Pela le carote e tagliale a cubetti. Cuocile al vapore o al cartoccio in forno. Quando si saranno ammorbidite interrompi la cottura e lasciale raffreddare.
2. Taglia i pomodori pachino in otto parti, taglia a metà gli avocado ed elimina il nocciolo. Con l’aiuto di un coltello taglia la polpa degli avocado a quadretti, così sarà più facile farla staccare dalla buccia.
3. Distribuisci la busta di insalata mista in 4 ciotole capienti. Colloca in ognuna di esse i pomodori pachino, i ceci, i germinati di soia, e mezzo avocado.
4. Prepara una vinaigrette versando l’olio extra vergine d’oliva, il sale marino e l’aceto di mele bio Santiveri in un barattolo. Chiudi ermeticamente con il coperchio e agita fin quando non avrai ottenuto un composto liquido e ben amalgamato. Condisci le ciotole di insalata multiverdure con la vinaigrette e servi subito.
Ogni porzione apporta: 470 calorie, 10 gr di proteine, 36 gr di carboidrati, 34 gr di grassi e 10 gr di fibre.
Condimento express: ricorda che per preparare una vinaigrette le proporzioni devono essere ¾ di olio e ¼ di aceto. Per far amalgamare alla perfezione gli ingredienti puoi versarli entrambi in un barattolo ed agitare per bene. Vedrai che buon risultato.
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