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Insalata di carciofi, tofu e fichi

Insalata di carciofi, tofu e fichi AUTORE: Santiveri 30 gennaio 2020
4 DIFFICOLTÀ 00.40'

Stufati, in crema, arrostiti… i carciofi sono di solito una delizia invernale. Noi te ne proponiamo una versione estiva: una bella insalata accompagnata da tofu.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1.     Unisci alla salsa di soia bio Santiveri l’olio di lino. Taglia a cubetti il tofu bio e lascialo macerare per 1 ora nella salsa di soia e lino.

2.     In un recipiente versa dell’acqua e il succo del mezzo limone. Elimina le foglie più dure dei carciofi, poi tagliali in quattro spicchi e rimuovi il fieno, la parte lanosa centrale. Lasciali immersi nell’acqua con limone per qualche minuto.

3.     Scola l’acqua in eccesso, poi cuoci i carciofi al vapore o lessi finché non si saranno ammorbiditi. Metti da parte e lascia raffreddare.

4.     Lava la zucchina e tagliala a fettine molto sottili aiutandoti con una mandolina. Lava i fichi e tagliali in quattro parti. Lava i pomodori e tagliali a metà.

5.     Distribuisci l’insalatina in quattro ciotole e aggiungi il tofu scolato, i carciofi, i pomodori, i fichi e le fettine di zucchina. Condisci con olio, aceto di mele Santiveri e sale marino.

Un suggerimento: se non trovi fichi, perché non è facili trovarli nella tua zona o magari sono fuori stagione, puoi sostituirli per fichi secchi o un’altra frutta disidratata prugne secche, albicocche, uva passa.

PRENDI NOTA!

tabla
  • 400 gr di tofu bio
  • 4 cucchiai di salsa di soia bio Santiveri
  • 4 cucchiai di olio di lino
  • 8 carciofi piccoli
  • ½ limone
  • 1 zucchina piccola
  • 12 pomodori pachino
  • 4 fichi
  • 1 busta di insalatina
  • aceto di mele bio Santiveri
  • sale
  • olio extra vergine d’oliva