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La quinoa è un seme con proprietà simili a quelle dei cereali ma con differenze nutrizionali molto notevoli, soprattutto in termini di composizione proteica. Infatti possiede un 18% di proteine e contiene tutti gli aminoacidi essenziali, comprese la lisina e la merionina, che mancano ai cereali. Non contiene glutine, quindi è adatta per celiaci e persone intolleranti al glutine.

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Insalata autunnale con quinoa, melograna, patata dolce e zucca

Insalata con quinoa, melograna, patata dolce e zucca AUTORE: Santiveri 1 novembre 2018
4 DIFFICOLTÀ 0:45'

Chi ha detto che un’insalata non può essere un piatto completo e nutriente? Prendi questa insalata di quinoa: contiene proteine di buona qualità, fibre, caroteni, antiossidanti e grassi insaturi. Sana e deliziosa: non potrà non piacerti!

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Fai scaldare in una pentola acqua in abbondanza e, quando avrà raggiunto il bollore, aggiungi la quinoa bio Santiveri. Fai cuocere mescolando e, quando la quinoa sarà al dente, scola e lascia raffreddare.

2. Sbuccia la zucca e falla lessare insieme alla cannella e a un po’ di sale. Quando sarà diventata morbida scola e lascia raffreddare. Taglia la polpa a dadini e metti da parte.

3. Pela la cipolla e tritala. Taglia a metà la melograna e batti la buccia per far uscire tutti i chicchi, poi mettili da parte.

4. Prepara una vinaigrette mescolando velocemente con una forchetta il tahini, l’aceto di mele e un pizzico di sale.

5. Per preparare l’insalata, distribuisci la quinoa in 4 ciotole o scodelle e aggiungi in vari strati la zucca, la cipolla, la melograna e gli spinaci. Infine, condisci con la vinaigrette di sesamo.

PRENDI NOTA!

tabla
  • 300 gr di quinoa biologica Santiveri
  • 1 melograna
  • 200 gr di zucca
  • 1 busta di spinaci novelli
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di tahini (crema di sesamo) bio
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • sale marino
  • una stecca di cannella