1. Metti i cubetti di zucca in una pirofila insieme alla Salsa di soia bio Santiveri, e fai cuocere in forno per 15-20 minuti, finché non si sarà ammorbidita.
2. In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata nella margarina bio e aggiungi anche la zucchina grattugiata. Cuoci finché non si sarà asciugato, poi aggiungi anche i piselli, la zucca, il Tofu bio Santiveri tagliato a cubetti, i wurstel vegetali tagliati a fettine e le uova precedentemente sbattute. Condisci con un pizzico di pepe e di Sale marino Santiveri. Mescola delicatamente e aggiungi anche una spolverata generosa di menta.
3. Puoi rigirarla per farla cuocere dall’altro lato oppure puoi metterla in forno e farla cuocere con il calore del grill.
4. Questa frittata è ottima anche sola, ma puoi accompagnarla con delle Tostatine leggere bio Santiveri o qualche fetta di Pan dextrin, per darle un tocco croccante.
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