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I fiocchi d’avena sono prodotti alimentari integrali poiché, eliminando unicamente la pellicina esterna, i chicchi di avena restano intatti, e contengono quindi tutte le componenti del cereale. L’avena è il cereale più ricco di proteine, grassi, vitamina B1, calcio, fosforo e ferro. I carboidrati sono gli elementi nutritivi più abbondanti dell’avena, si assimilano facilmente e vengono assorbiti lentamente, essendo quindi una fonte di energia di lunga durata. Contengono sia fibra solubile che fibra insolubile, che rivestono, rispettivamente, due funzioni molto importanti: una riduce la velocità di assorbimento dei carboidrati; l’altra diminuisce il livello di colesterolo grazie al fatto che cattura ed allontana gli acidi biliari e il colesterolo dall’intestino. Rispetto al resto dei cereali, l’avena si distingue per il suo maggiore contenuto di proteine e di grassi, concretamente di grassi insaturi tra cui soprattutto il linoleico. La predominanza dei grassi insaturi regola la sintesi del colesterolo. L’avena è anche una fonte importante di minerali: manganese, fosforo (necessario per l’attività cerebrale) calcio, magnesio, ferro, zinco e zolfo (utile per risolvere problemi alla pelle e fragilità delle unghie). Apporta anche vitamine B1, B2 e B3 e vitamina E. Si tratta, dunque, di un potente integratore di minerali e di un ricostituente, aspetti che lo rendono un alimento idoneo per bambini in età dello sviluppo e per persone che realizzano una notevole attività muscolare o intellettuale.

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Crumble mediterraneo di verdure e tofu

Crumble mediterraneo di verdure e tofu AUTORE: Santiveri 26 settembre 2019
12 DIFFICOLTÀ 00.40'

Oggi ti proponiamo questo saporito crumble mediterraneo di verdure e tofu. Delizioso per gli occhi e per il palato!

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1.     Preriscalda il forno a 180°.

2.     In un tegame di ferro che possa poi andare direttamente in forno, fai soffriggere nell’olio extra vergine d’oliva la cipolla e l’aglio tritati finché non saranno diventati trasparenti.

3.     Unisci le melanzane e, quando queste si saranno dorate, aggiungi i peperoni e, qualche minuto dopo, le zucchine e i pomodori. Condisci con sale, pepe ed erbe aromatiche. Lascia cuocere a fuoco medio finché le verdure non saranno cotte.

4.     Nel frattempo, prepara la base del crumble: metti la farina bio, i fiocchi d’avena bio Santiveri e il tofu in una ciotola e mescola con la punta delle dita finché non sembreranno briciole di Pan Dextrin.

5.     Ricopri le verdure con questo crumble e inforna il tegame. Lascia cuocere per 20-30 minuti, finché in crumble non sarà ben dorato.  

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PRENDI NOTA!

tabla
  • 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 2 cipolle tritate
  • 2 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 2 melanzane tagliate a cubetti
  • 2 peperoni rossi tagliati a listarelle
  • un rametto di timo e uno di rosmarino
  • sale e pepe
  • 4 zucchine tagliate a pezzettini
  • 1
  • 5 kg di pomodori sbucciati
  • privati dei semi e tagliati a cubetti
  • 1 tazza di farina bio
  • 1 tazza di fiocchi d’avena bio Santiveri
  • ¾ di tazza di tofu sbriciolato
  • fiocchi d’avena