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La parte più esterna del chicco di avena, quello che chiamiamo crusca, si distingue dagli altri cereali per essere molto ricca di fibre solubili (ne può contenere fino a un 18%), in particolare di beta-glucani. Questo tipo di fibre fa sì che la crusca d’avena sia un alimento con proprietà prebiotiche, cioè in grado di mantenere in buona salute la flora intestinale, e di estendere i suoi effetti benefici sulla salute complessiva dell’organismo, per esempio favorendo il rigenerarsi della mucosa intestinale, stimolando il sistema immunitario. Inoltre, grazie alla capacità di questa fibra di assorbire l’acqua, è molto utile anche per migliorare il transito intestinale, ritardare l’assorbimento del glucosio e trasmettere una sensazione di sazietà. Di solito, la crusca d’avena si accompagna a yogurt o a piatti di riso, pasta, zuppe o insalate, ma è anche un ottimo ingrediente per preparare pane, biscotti, torte e creme; da aggiungere a qualunque tipo di pancake e crêpe; da usare come base per pastelle o impanature, ecc.

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I brodi vegetali concentrati sono purificanti, contengono poche calorie e sono ricchi di vitamine e minerali. Si elaborano partendo da brodi vegetali preparati con diverse verdure biologiche, che sono concentrate e desidratate per formare un composto compatto che è l’origine dei dadi di brodo. Poiché sono disidratati, i dadi di brodo vegetale biologico mantengono le loro proprietà nutritive per più tempo. Sono quindi un ingrediente sano e pratico che non dovrebbe mai mancare nella tua cucina.

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Crema con verdure al vapore

Crema con verdure al vapore AUTORE: Santiveri 25 gennaio 2017
4 DIFFICOLTÀ 40'

Una ricetta ricca di fibre, gustosa e saziante, un primo piatto leggero perfetto sia per pranzo che per cena.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Pela le patate, la cipolla e la carota. Lava i broccoli e tagliali a rametti. Trita finemente la cipolla e taglia la carota a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore.

2. Fai scaldare l’olio in un tegame o in una pentola e fai dorare la cipolla. Aggiungi la patata tagliata grossolanamente, 1 litro d’acqua, la crusca di avena e il dado di brodo vegetale bio Santiveri. Fai cuocere fino a che le patate si saranno ammorbidite, girando di tanto in tanto per non far attaccare.

3. Fai cuocere al vapore i broccoli e la carota facendo attenzione a che restino croccanti.

4. Versa le patate insieme al brodo nel frullatore e tritura fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi sale a piacere e poi rimetti la crema nel tegame. Aggiungi alla crema la carota e i broccoli e riaccendi il fuoco per 2 o 3 minuti. Proprio prima di servire aggiungi un pizzico di origano.

PRENDI NOTA!

tabla
  • 4 cucchiai di crusca d’avena bio Santiveri
  • 1 carota
  • ½ cima di broccoli
  • 1 cipolla
  • 2 patate medie
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 dado di brodo vegetale biologico bio Santiveri
  • sale marino
  • origano essiccato