1. Lava y pela las verduras y córtalas en juliana. Corta el tofu y la piña en daditos.
2. Calienta un wok con margarina de soja y aceite de oliva, saltea el tofu y reserva. Añade más margarina y aceite y sofríe las verduras: primero la cebolla y el puerro, luego la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín. Junta las verduras con el tofu, los brotes de soja y la salsa de soja. Saltéalo todo.
3. Dora la piña en una sartén con margarina de soja, incorpora el azúcar y sigue la cocción hasta caramelizar.
4. Sirve las verduras en su jugo, con la piña, unas rodajas de rábano, hojitas de menta fresca y semillas de sésamo.