1. Pela el pepino, córtalo longitudinalmente y retira las pepitas. Ralla el pepino y coloca la carne sobre un colador, presiona con una cuchara para eliminar el máximo de jugo. Lava la hoja de menta pícala muy finito. Pela y ralla el ajo. Pica las ramitas de perejil.
2. Mezcla el pepino rallado con la menta, el Skyr vegetal Provamel y una pizca de Sal marina Santiveri. Reserva.
3. Bate los huevos con una pizca de Sal marina Santiveri. Añade el ajo, el perejil y el Salvado de avena bio Santiveri y remueve, hasta que todo quede bien integrado.
4. Pon a calentar una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite de oliva. Vierte unas cucharadas de la mezcla de huevos y extiende. Cuando empiecen a aparecer burbujas, dale la vuelta y acaba de cocinar.
5. Sirve las tortitas con la salsa de pepino.
Por ración te aporta: 180 calorías, 14 g de proteínas, 12 g de hidratos de carbono, 9 g de lípidos y 2 g de fibra.
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