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La capa más externa del grano de avena, lo que denominamos salvado, se diferencia de la de otros cereales por ser muy rica en fibra soluble, hasta un 18%, sobre todo del tipo betaglucano. Esta clase de fibra convierte al salvado de avena en un alimento con propiedades prebióticas, que ayudan a mantener una flora intestinal saludable, repercutiendo en beneficios sobre la salud, como son la regeneración de la mucosa intestinal, ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer o estimular las funciones del sistema inmunológico, entre otros. Además, gracias a la capacidad de esta fibra para absorber agua, también resulta útil para favorecer el tránsito intestinal, retrasar la absorción de la glucosa y ejercer un notable efecto saciante. Tradicionalmente, el salvado de avena se ha tomado mezclado con yogur o añadido a platos de arroz, pasta, sopa o ensaladas, pero también puede ser un buen ingrediente para elaborar panes, galletas, bizcochos cremas; para añadir a todo tipo de tortillas y crepes; para preparar rebozados, etc.

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Tortitas mediterráneas de avena

Tortitas mediterráneas de avena AUTOR: Santiveri 10 de noviembre de 2020
2 DIFICULTAD 00.20'

Si te gusta desayunar salado y ligero, esta es tu receta. Pocas calorías y muchas proteínas.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Pela el pepino, córtalo longitudinalmente y retira las pepitas. Ralla el pepino y coloca la carne sobre un colador, presiona con una cuchara para eliminar el máximo de jugo. Lava la hoja de menta pícala muy finito. Pela y ralla el ajo. Pica las ramitas de perejil.

2. Mezcla el pepino rallado con la menta, el Skyr vegetal Provamel y una pizca de Sal marina Santiveri. Reserva.

3. Bate los huevos con una pizca de Sal marina Santiveri. Añade el ajo, el perejil y el Salvado de avena bio Santiveri y remueve, hasta que todo quede bien integrado.

4. Pon a calentar una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite de oliva. Vierte unas cucharadas de la mezcla de huevos y extiende. Cuando empiecen a aparecer burbujas, dale la vuelta y acaba de cocinar.

5. Sirve las tortitas con la salsa de pepino.

Por ración te aporta: 180 calorías, 14 g de proteínas, 12 g de hidratos de carbono, 9 g de lípidos y 2 g de fibra.

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¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • ½ pepino pequeño
  • 100 g de Skyr vegetal Provamel sin azúcar (alternativa al yogur quark vegano)
  • 1 hoja de menta fresca
  • Sal marina Santiveri
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de Salvado de avena bio Santiveri
  • salvado de avena