1. Pelar y picar muy pequeñito la zanahoria, la cebolla, el puerro, la chirivía y el nabo. Lavar y cortar a láminas los champiñones.
2. Poner a calentar una cazuela honda con el aceite y rehogar la cebolla y el puerro, hasta que se vean transparentes. De este modo el sabor de estas hortalizas se libera e impregna el aceite y se obtiene una sopa más aromática.
3. Agregar la chirivía, el nabo, la zanahoria, un litro de agua y la pastilla de caldo de vegetales bio Santiveri. Mantener la cocción hasta que las hortalizas estén tiernas.
4. Incorporar la nata de arroz y los champiñones, cocinar durante un minuto y corregir de sal. Esta sopa queda más rica si los champiñones se ponen en el último momento, de este modo conservan un poco su textura crujiente.