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Sin gluten

La harina de arroz se obtiene del arroz glaseado o perlado, que se muele hasta conseguir una consistencia de polvo fino. Tiene un contenido muy bajo en proteínas, no posee gluten, gracias a lo cual es un alimento apto para las personas intolerantes a esta proteína. Como ingrediente culinario, esta harina es perfecta para espesar salsas y cremas, preparar rebozados y hacer tempuras. Y, gracias a la finura de su grano, es de las que menos agua y aceite absorbe, obteniéndose rebozados más finos, crujientes y menos calóricos.

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Quiche de alcachofas, sin gluten

Quiche de alcachofas, sin gluten AUTOR: Santiveri 6 de abril de 2020
4 DIFICULTAD 00.90'

Los quiches son tartas saladas que gustan a todo el mundo. Nosotros te la presentamos de alcachofas y sin gluten. Esperamos que te gusten.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1.  En un bol grande mezcla la Harina de arroz bio Santiveri con la Fécula de patata Santiveri, la Tapioca, la Harina de almendras y la sal. Añade la margarina fría y con los dedos pellizca los ingredientes hasta que obtengas mezcla harinosa y grumosa.

2. Incorpora el huevo batido, las dos cucharadas de agua fría y mezcla hasta conseguir una masa más o menos compacta. Envuelve en papel film y refrigera al menos durante 30 minutos.

3. Saca la masa de la nevera 10 minutos antes de empezar a trabajar con ella. Espolvorea una superficie limpia con harina de arroz y extiende la masa con un rodillo hasta que consigas un grosor de 1 a 2 centímetros.

4. Coge 4 moldes individuales y fórralo con la masa. Corta los trozos de masa que sobran con ayuda de un cuchillo. Guarda en la nevera hasta el momento de rellenar y hornear.

5. Retira la capa externa del puerro, lávalo muy bien y pícalo muy finito. Limpia los corazones de 4 de las alcachofas, y pica la carne en trocitos pequeños. Retira las hojas más duras de las 4 alcachofas restantes, pártelas por la mitad, retira la pelusilla del interior y límpialas muy bien. Reserva.

6. Pon a calentar una sartén antiadherente con el aceite y el puerro, cocina hasta que este quede blandito y ligeramente transparente. Añade las alcachofas picadas y continúa cocinando. Salpimienta.

7. Añade la harina de maíz bio Santiveri y tuesta un poco sin dejar de remover y a continuación empieza a añadir la Bebida de soja sin azúcar Provamel. Hazlo muy a poco a poco para que no te salgan grumos.

8. Rellena las tartas con la crema de alcachofas y coloca sobre cada una de ellas dos mitades de alcachofas. Hornea a 180 grados centígrados hasta que las alcachofas estén tiernas.

Truco: la masa de esta tarta la puedes preparar con antelación, ya que envuelta el papel film agua en la nevera hasta 3 días.

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¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 1 y 1/2 tazas de harina de arroz bio Santiveri
  • 1/2 taza de fécula de patata Santiveri
  • 1/2 de taza de tapioca
  • 4 cucharadas de harina de almendra
  • 1/2 de cucharada de Sal marina Santiveri
  • 1y 1/2 taza cucharadas de margarina vegetal muy fría y cortada en cuadritos
  • 2 huevos grandes batidos
  • 8 cucharadas de agua fría
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puerro
  • 2 vasos de Bebida de soja sin azúcar Provamel
  • 4 cucharadas de harina de maíz bio Santiveri
  • 8 alcachofas
  • pimienta blanca
  • harina de arroz