1. Pon a calentar la Leche de almendras Santiveri con los 120 g de Azúcar moreno integral de caña Santiveri, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Cuando arranque a hervir retira del fuego y deja atemperar.
2. Bate los huevos y añádelos a la Leche de almendras Santiveri atemperada. Remueve. Desmenuza el Pan integral Dextrin e incorpóralo a la mezcla de leche y huevos. Deja que se empape bien. Añade las pasas. Reserva.
3. Para preparar el caramelo, calienta las 4 cucharadas de Azúcar moreno integral de caña en un cazo. Cuando esté líquido, vierte en un molde y deja enfriar un poco. Añade la mezcla de huevo y leche.
4. Precalienta el horno a 180-200 grados centígrados y hornea durante unos 30 minutos, o hasta que el pudin esté cuajado.
Esta receta es estupenda para aprovechar el pan, además de ser un postre que nunca falla y que puedes adaptar a tu gusto. Por ejemplo, si no te gustan las pasas, puedes eliminarlas o sustituirlas por trocitos de fruta fresca o confitada, frutos secos e incluso, trocitos de chocolate. Simplemente delicioso.
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