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Los panes dextrinados se elaboran con un doble horneado, consiguiendo un pan tostado con un almidón mucho más fácil de digerir. Esto se debe a que el almidón del pan, al ser calentado durante más tiempo, y dos veces, se rompe en fragmentos más pequeños que llamamos dextrinas, y que nuestro cuerpo digiere y absorbe mucho mejor. Pero ésta no es la única ventaja del pan dextrinado. Culinariamente obtenemos una tostada más resistente y firme, por lo que podemos utilizarlo para preparar canapés, tostadas y otras recetas sin miedo a que se nos rompa. Y a nivel dietético disponemos de una tostada más crujiente, que necesitamos masticar durante más tiempo y que no se deshace tan rápidamente en la boca, lo que hace que sea mucho más saciante que una tostada convencional.

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Pudin integral con leche de almendra

Pudin integral con leche de almendra AUTOR: Santiveri 31 de octubre de 2019
4 DIFICULTAD 00.40'

El pudin es un postre que nunca falla y que está más bueno al día siguiente. Prueba este que además es integral.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Pon a calentar la Leche de almendras Santiveri con los 120 g de Azúcar moreno integral de caña Santiveri, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Cuando arranque a hervir retira del fuego y deja atemperar.

2. Bate los huevos y añádelos a la Leche de almendras Santiveri atemperada. Remueve. Desmenuza el Pan integral Dextrin e incorpóralo a la mezcla de leche y huevos. Deja que se empape bien. Añade las pasas. Reserva.

3. Para preparar el caramelo, calienta las 4 cucharadas de Azúcar moreno integral de caña en un cazo. Cuando esté líquido, vierte en un molde y deja enfriar un poco. Añade la mezcla de huevo y leche.

4. Precalienta el horno a 180-200 grados centígrados y hornea durante unos 30 minutos, o hasta que el pudin esté cuajado.

Esta receta es estupenda para aprovechar el pan, además de ser un postre que nunca falla y que puedes adaptar a tu gusto. Por ejemplo, si no te gustan las pasas, puedes eliminarlas o sustituirlas por trocitos de fruta fresca o confitada, frutos secos e incluso, trocitos de chocolate. Simplemente delicioso.

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¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • ½ l de leche de almendras Santiveri
  • 120 g de azúcar integral de caña Santiveri
  • 3 huevos
  • 150 g de tostadas de Pan Dextrín integral
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • 100 g de pasas de Corinto
  • 4 cucharadas de azúcar integral para preparar el azúcar quemado
  • Pan Dextrín