1. Pon a remojar el Trigo sarraceno bio Santiveri la noche anterior.
2. Escurre el trigo sarraceno y enjuágalo bien. Colócalo en el vaso de la trituradora junto con la Leche de almendras sin azúcar provamel y la Salsa de soja bio Santiveri. Tritura todo hasta que quede con una consistencia cremosa y algo espesa.
3. Prepararemos las bases de pizza como si fueran crepes. Para ello pon a calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, vierte una cuarta parte de la crema de trigo sarraceno y cocina por ambos lados. Retira y reserva.
4. Prepara la salsa pesto que cubrirá la base de la pizza. Tritura la albahaca, con los piñones, el aceite de oliva extra virgen, el zumo de limón y la levadura de cerveza. Sazona con un poco de sal marina.
5. Coloca las bases de pizzas sobre una bandeja de horno cubierta con papel antiadherente y úntalas con la salsa de pesto. Encima coloca el rulo de cabra cortado a rodas, los tomates y el calabacín pelado y laminados y las flores de calabacín. Hornea hasta que el queso quede ligeramente fundido y las flores de calabacín cocidas.
6. Sirve las pizzas cubiertas con las hojas de rúcula. No siempre tenemos que recurrir a una base de masa de pan para preparar una pizza. Utilizando como base una pizza una crepe, como la que te proponemos podremos preparar pizzas originales, divertidas y muy ricas.
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