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La quínoa es una semilla con unas propiedades similares a los cereales, pero con diferencias nutricionales muy destacable, sobre todo en cuanto a composición proteica. Y es que posee un 18% de proteínas y contiene todos los aminoácidos esenciales, incluso lisina y merionina, de los que carecen los cereales. No tiene gluten, por lo que es apta para celíacos.

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Pimientos rellenos de quínoa y nueces

Pimientos rellenos de quínoa y nueces AUTOR: Santiveri 12 de marzo de 2020
4 DIFICULTAD 00.60'

Descubre esta sencilla receta de pimientos rellenos, una receta ideal para preparar un primero saludable y a buen precio.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1.  Lava la Quinoa bio Santiveri y deja escurrir muy bien. Pela y pica en trocitos muy pequeños la cebolla. Lava el pimiento verde, retira el pedúnculo y las semillas y pícalo. Lava el pimiento rojo, corta la parte superior de modo que dejes el pimiento como si fuera un cuenco. De la parte cortada, aprovecha la carne y pícala. Pica el perejil.

2. Pon a calentar una sartén antiadherente con el aceite de oliva, añade las nueces y la Quínoa bio y dórala durante unos minutos. Incorpora el pimiento verde, la cebolla y la carne que has aprovechado del pimiento rojo. Deja pochar hasta que las verduras empiecen a tomar color.

3. Agrega 3 vasos de agua y la pastilla de Caldo de vegetales bio Santiveri. Cocina hasta que la quínoa quede tierna pero crujiente. Si te quedas sin agua antes de que la quínoa esté cocida, agrega un poco más.

4. Rellena los pimientos con la quínoa y cocina en el horno a 200 grados centígrados hasta que los pimientos queden tiernos. Para que no se te quemen y se cocinen mejor, puedes envolverlos en papel de aluminio.

5. Sirve los pigmentos espolvoreados con el perejil picadoRelleno multiusos: este sofrito de quínoa y nueces te puede servir para rellenar otras verduras como berenjenas, calabacines e incluso alcachofas.

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¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 2 tazas de quínoa bio Santiveri
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 4 pimientos rojos medianos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde pequeño 1 taza de nueces peladas
  • 1 pastilla de Caldo de vegetales bio Santiveri
  • una ramita de perejil
  • quínoa bio