1. Saltea las espinacas en la sartén y una vez cocinadas pícalas con un cuchillo de cortar. Cuece la col y pícala también.
2. En un bol mezcla la harina de maíz, la cúrcuma, la levadura y la sal. Agrega el agua y mezcla hasta que todo quede integrado y sin grumos.
3. Añade al bol el cilantro picado, la col y las espinacas y mezcla. La consistencia ha de ser bastante sólida, que todo esté bien “pegado”. Si está demasiado dura, no obstante, puedes añadir cucharadas de agua.
3. En una sartén anti-adherente pon a calentar un cucharada de aceite de oliva, agrega una buena cucharada de masa y deja cocinar 3 minutos por un lado, voltea y cocínala 3 minuto por el otro. Repite hasta acabar la masa y tener una buena pila de pancakes.
Para el dip de yogur:
2 yogures naturales de soja Provamel, 3 ramitas de perejil, 1 manojito de cebollino, 1 diente de ajo, jugo de medio limón, sal, pimienta
Integra todos los ingredientes en una picadora hasta que queden bien mezclados. Añade sal y pimienta al gusto.