1. Pela elpepino y la cebolla y, junto con los tomates y los pimientos, troceas todas las hortalizas en dados más bien chiquititos.
2. Trocea el queso fresco a un tamaño más o menos similar y agrégalo a las hortalizas, todo junto en un bol.
3. Aliña la mezcla con aceite, vinagre, sal y una pizca de orégano y/o albahaca bien picaditas. Las hierbas aromáticas mucho mejor si son frescas, incluso podrías sustituir la albahaca por menta si prefieres o añadir alguna otra más a tu gusto.
4. Haz una picada con las almendras, avellanas y las semillas que hayas elegido.
5. Finalmente ya podrás darle forma a los montaditos: Coloca como base las tostadas crujientes de trigo sarraceno y por encima reparte la ensalada que has preparado. Como toque final, espolvorea encima de cada montadito un poco de la picada que has preparado. Le aportará vistosidad, sabor y nutrientes.
Alternativas para todos los gustos: La propuesta del queso fresco se adapta a los que buscan una cena o incluso aperitivo ligero. Pero si quieres ser fiel a la receta auténtica griega cambia el queso fresco por un buen queso feta. Otra alternativa que podría interesarte es convertirla en una receta vegana; en ese caso utiliza tofu en sustitución del queso.