1. Coloca la calabaza en una fuente de horno con la Salsa de soja bio Santiveri, llevar al horno hasta que quede tierna (unos 15/20 minutos).
2. En una sartén rehoga la cebolla con la margarina Naturgi bio y añade el calabacín rallado. Cocina hasta que quede sin agua, después incorpora los guisantes, la calabaza, el Tofu bio Santiveri cortado en cubitos, los Frankfurt bio Santiveri, los huevos previamente batidos, y adereza con poco de Sal marina Santiveri y pimienta. Remueve un poco e incorpora una buena cantidad de menta.
3. Puedes terminar de hacerla como la clásica tortilla de patatas dándole la vuelta en la sartén o bien como los italianos, cuando esté casi hecha la metela en el horno y deja que acabe de cocinarse con el calor del grill hasta que quede en su punto.
4. Puedes servir esta frittata sola o acompañada de unas Tostadas ligeras bio Santiveri o unas rebanadas de Pan Dextrin, para darle un toque crujiente.