1. Lava muy bien las patatas y cocínalas al vapor. Si no tienes vaporera, puedes cocerlas del siguiente modo. Prepara una olla grande y vierte agua hasta alcanzar una altura de 4 o 5 centímetros, y pon a hervir. Coloca las patatas en un colador metálico que quepa dentro, introdúcelo y tapa la olla. Cocina hasta que las patatas estén tiernas y se puedan pinchar con facilidad. Saca las patatas y déjalas atemperar.
2. Mientras se atemperan las patatas, mezcla en un tazón la mayonesa vegana Sahonesa sin huevo Santiveri, el aceite de oliva extra virgen, la mostaza, el vinagre de manzana bio Santiveri, el eneldo y el perejil de hoja plana. Remueve todo muy bien y sazona con la Sal marina Santiveri y la pimienta negra recién molida.
3. Cuando las patatas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtalas en cuadraditos.
4. Mezcla la cebolla roja, el apio y el pepinillo en la salsa y añade las patatas. Remueve con cuidado. Distribuye en boles amplios y decora con un poco más de Sahonesa (mayonesa) y un poco de cebollino.
Una curiosidad
El vinagre de manzana ha sido muy utilizado a lo largo de la historia, desde egipcios a romanos lo incluían en sus recetas y lo consideraban un alimento medicina. En la actualidad sabemos que el vinagre de manzana además de tener un sabor más ligero y suave, es un aderezo rico en potasio, fósforo, flúor y silicio.
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