1. Lava la Quínoa bio Santiveri con agua fría, colócala en una olla con dos vasos de agua mineral y la pastilla de Caldo de verduras bio Santiveri. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el agua se consuma.
2. Pela y pica muy pequeñito las chalotas. Limpia los champiñones. Lava y corta en ramitos el brócoli.
3. Cocina el brócoli al vapor hasta que esté tierno pero al dente.
4. Pon a calentar el aceite y cocina las chalotas hasta que empiecen a transparentar, añade los champiñones y remueve. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos. Espolvorea un poco de pimientas. Incorpora la quínoa cocida y los ramitos de brócoli.
5. Sirve la quínoa acompañada de unas hojas de albahaca.
Esta ensalada es muy completa. Tiene buenas proteínas gracias a la quínoa, y los champiñones y el brócoli le aportan fibra y vitaminas. Puedes aprovechar esta ensalada para preparar un plato único para la noche, o un primero para la comida del mediodía.¿Te ha gustado esta receta? Si quieres recibir recetas como esta y otras informaciones interesantes en tu mail, suscríbete a nuestra newsletter.