1. Seca el tofu con ayuda de papel absorbente y córtalo en cubitos de unos 2 a 3 centímetros. Colócalo en una bandeja.
2. Pela los dientes de ajo y la raíz de jengibre. Exprime el zumo del limón. Coloca los ajos, la raíz de jengibre, el zumo de limón y la salsa de soja bio Santiveri en el vaso de la picadora y tritura hasta que todos los ingredientes queden bien picados.
3. Incorpora el marinado al tofu y remueve hasta que todos los cubitos queden bien impregnados. Reserva en la nevera una hora aproximadamente durante 1 hora.
4. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la carne con ayuda de una cuchara grande. Corta en láminas. Sirve el tofu acompañado de los canónigos. Si te gusta el picante, puedes espolvorear el aguacate con un poco de guindilla en polvo.
El tofu es muy rico en proteínas de alto valor biológico, y no tiene casi grasas. Su sabor es muy neutro y absorbe con facilidad el sabor de los alimentos que lo acompañan, por esa razón queda tan bien cuando lo comemos marinado.