¿Todavía con
este navegador?

Es hora de actualizarlo para poder disfrutar a tope y de manera optimizada de nuestra web.

¡Descárgalo!
X

La harina integral de trigo se obtiene por la molienda del grano de trigo completo. El trigo es un cereal muy completo en cuanto a elementos nutritivos se refiere, por lo que la harina al igual que el cereal es rica en hidratos de carbono, presentes en forma de almidones, sus proteínas están constituidas básicamente por gluten, por lo que no es apta para celíacos. Contiene vitaminas (grupo B y E) y minerales (fósforo, magnesio, sodio, calcio, potasio, sílice, azufre y hierro).

ÉSTE ES
NUESTRO CATÁLOGO
DE EXPORTACIÓN

¡Entra y descubre todos nuestros productos de alimentación sana!

DESCARGAR CATÁLOGO
VOLVER AL LISTADO

Coca de San Juan

Coca de San Juan AUTOR: Santiveri 22 de junio de 2020
18 DIFICULTAD 04.00'

La coca de San Juan es un clásico de una de las noches más mágicas del año. Nosotros te ofrecemos una receta versionada para que sea más rica en fibra y sin lactosa.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Empieza preparando la masa del brioche, para ello coloca la harina de fuerza y la Harina integral bio Santiveri, la sal, el azúcar moreno integral Santiveri, los huevos, el agua y el agua de azahar en un bol grande y amasa con las manos durante 5 a 10 minutos. También puedes amasar con un robot de cocina, si es así elige como accesorio los ganchos. Si la masa te queda muy blanda, puedes añadir un poco más de harina de fuerza, tienes que lograr una masa blanda pero manejable.

2. Añade el Naturly vegan spread (margarina) y cuando esté integrado en la masa, incorpora la levadura desmenuzada. Continúa amasando 2 o 3 minutos más.

3. Deja reposar la masa en un bol previamente untado con un poco de aceite, durante 1 hora y 30 minutos, a temperatura ambiente y tapada con un paño limpio.

4. Divide la masa en 4 porciones de 300 gramos más. Cada porción será para preparar una coca para 4 o 5 personas. Moldea ligeramente la masa en forma de bola y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos, cubierta con un paño.

5. Estira la masa y aplánala con ayuda de un rodillo, hasta obtener una ovalada de un grosor de 1 cm. Bate un huevo adicional y con un pincel de cocina pinta la superficie de las cocas.

6. Espolvorea sobre las cocas un poco de azúcar y piñones.

7. Deja reposar las cocas de nuevo hasta que casi doblen de altura, hazlo en un lugar cálido y protegido de corrientes. Precalienta el horno a 190 grados centígrados.

8. Hornea a 190 °C durante 17 minutos aproximadamente. Ha de quedar de un color dorado. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.  

Coberturas ricas, tradicionales y originales: Las cocas de San Juan más tradicionales se cubre con frutas escarchadas o crema catalana, pero también puedes cubrirlas con chocolate, crema de limón e incluso mermeladas.

Por ración te aporta: 170-200 calorías, 25-32 g de hidratos de carbono, 7-8 g de lípidos, 4-5 g de proteínas y 2 g de fibra.

Si quieres recibir recetas como esta y otras informaciones interesantes en tu mail, suscríbete a nuestra newsletter.

Puedes encontrar muchos de estos ingredientes en nuestras tiendas. Descubre cuál es tu tienda más cercana y si te apetece puedes contáctales para que te informen sobre los alimentos Santiveri.


¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 300 g de harina de gran fuerza
  • 200 g de harina integral bio Santiveri
  • 10 g de sal marina Santiveri
  • 100 g de azúcar moreno integral Santiveri
  • 3 huevos
  • 100 g de Naturly vegan spread (margarina)
  • 160 ml de agua
  • 35 g de levadura fresca
  • la ralladura de ½ limón bio
  • 2-3 cucharadas de agua de azahar
  • ½ cucharadita de azúcar avainillado
  • huevo para pintar
  • azúcar para decorar
  • 50 g de piñones
  • harina integral de trigo