1 Pon en remojo los Copos de avena bio Santiveri en la nevera, al menos durante 1 hora.
2. Pela la cebolla y pícala muy finito. Lamina el Tofu, y con ayuda de un tenedor desmenúzalo hasta que obtengas pedacitos muy pequeños. Reserva.
3. Prepara una ensalada para ello pela el pepino y retira las pepitas con una cucharilla, y trocéalo. Corta el tomate y el pimiento rojo en trocitos y mézclalos con el pepino.
4. Pon a calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, evitando que quede demasiado dorada. Añade el tofu y los copos de avena escurridos. Remueve durante 1 o 2 minutos y retira. Vierte en un recipiente grande y deja atemperar.
5. Bate ligeramente los huevos y añádelos a la mezcla de tofu junto con el comino y el hinojo en polvo. Sazona con un poco de Sal marina Santiveri. Remueve bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
6. Pon a calentar una sartén antiadherente con una cucharada de aceite, cuando esté bien caliente añade la masa de tofu formando tortitas. Cocina durante unos minutos por los dos lados hasta que queden dorados. Retira y deja atemperar sobre un papel absorbente.
7. Sirve los bocaditos acompañados de una ensalada de tomate, pimiento y pepino aliñada con 1 cucharada de aceite de oliva, otra de vinagre de manzana y un poco de Sal marina.
Por ración te aporta: 400 calorías, 23 g de proteínas, 25 g de hidratos de carbono, 25 g de lípidos y 6 g de fibra
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