1. Coloca la harina de arroz, la levadura, el azúcar y la canela en un recipiente, mezcla y añade los huevos, el yogur, la piel de limón y el aceite de oliva; mezcla bien hasta que quede una masa homogénea.
2. Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina de arroz, rellénalo con la preparación anterior.
3. Precalienta el horno a 180º, introduce el bizcocho y hornea unos 30 minutos. Saca el bizcocho del molde cuando esté frío.
Corazón sorpresa: rellénalo con lo que quieras, mermelada, crema de chocolate o de vainilla, nata, chantillí, cabello de ángel, crema dulce de queso, miel y frutos secos...