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Botánicamente pertenece a la familia de las poligonáceas y por lo tanto se trata de un tipo de semilla. Pero su comportamiento culinario y su composición nutricional hacen que a menudo se le clasifique como un cereal. De su composición destacamos que es de excelente calidad proteica, es rico en lisina, aminoácido carente en los cereales convencionales. También es bajo en grasas saturadas. Es una buena fuente de vitamina P (bioflavonoides), útil para combatir infecciones y mejorar la circulación sanguínea y rico en magnesio, potasio, hierro y fósforo. Naturalmente sin gluten. Sin Sal. De sabor suave y fácil de cocinar

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Albóndigas veganas con ensalada de quínoa

Albóndigas veganas con ensalada de quínoa AUTOR: Santiveri 14 de septiembre de 2020
2 DIFICULTAD 00.30'

Aromáticas y exóticas, estas albóndigas son ideales como aperitivo, como plato principal y por supuesto, perfectas para preparar tus tuppers vegetarianos.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Pon a calentar agua con un poco de Sal marina Santiveri, cuando empiece a hervir añade la Quínoa bio Santiveri. Cocina hasta que los granos estén tiernos pero al dente. Retira del fuego y escurre. Añade las semillas de Lino bio Santiveri y mezcla.

2. Cocina en agua caliente el Trigo sarraceno bio Santiveri, cuando esté tierno retira y escurre. Pela la zanahoria y córtala en rodajas, al igual que el pepino.

3. Coloca el Trigo sarraceno junto con los garbanzos cocidos el ajo, el coriandro, el cardamomo, comino y una pizca de Sal marina Santiveri. Tritura hasta que obtengas una pasta homogénea y compacta.

4.  Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Prepara bolitas con la masa de trigo sarraceno y garbanzos y fríelas. A medida que estén doradas, saca las albóndigas y déjalos escurrir sobre papel absorbente.

5. Distribuye la quínoa en dos platos hondos, o en dos tuppers, junto con la zanahoria y el pepino, y reparte las albóndigas veganas.

6. Aliña con Salsa de soja bio Santiveri.

Menú completo: si combinas esta receta con un postre a base de fruta y algún cereal, como las Tortitas de arroz bio Santiveri, tendrás un menú nutritivo y completo. 

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¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • ½ taza de trigo sarraceno bio Santiveri
  • sal marina Santiveri
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharaditas de hojas de coriandro (cilantro)
  • ¼ cucharadita de cardamomo
  • ¼ de cucharadita de comino
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 tazas de quínoa bio Santiveri
  • 2 cucharadas de lino bio Santiveri
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pepino mediano
  • aceite de oliva
  • salsa de soja bio Santiveri (no it).