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Los panes dextrinados se elaboran con un doble horneado, consiguiendo un pan tostado con un almidón mucho más fácil de digerir. Esto se debe a que el almidón del pan, al ser calentado durante más tiempo, y dos veces, se rompe en fragmentos más pequeños que llamamos dextrinas, y que nuestro cuerpo digiere y absorbe mucho mejor. Pero ésta no es la única ventaja del pan dextrinado. Culinariamente obtenemos una tostada más resistente y firme, por lo que podemos utilizarlo para preparar canapés, tostadas y otras recetas sin miedo a que se nos rompa. Y a nivel dietético disponemos de una tostada más crujiente, que necesitamos masticar durante más tiempo y que no se deshace tan rápidamente en la boca, lo que hace que sea mucho más saciante que una tostada convencional.

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Ajoblanco

Ajoblanco AUTOR: Ajoblanco 6 de septiembre de 2019
4 DIFICULTAD 00.60'

El ajoblanco es una receta típica española que se elabora con almendras, un fruto seco muy saludable y rico en omegas y calcio.

¡A POR ELLO! PASITO A PASO...

1. Pon a remojar las tostadas de Pan Dextrin en un bol grande hasta que se empapen. Vuelca el bol y escurre al máximo las rebanadas. Reserva.

2. En el vaso de la batidora introduce las almendras, los ajos pelados, el Pan Dextrin, 2 cucharadas de Vinagre de manzana Santiveri, el aceite de oliva, una pizca de Sal marina Santiveri y la Leche de almendras sin azúcar Provamel .

3. Tritura todo hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Si la quieres más ligera puedes añadir un poco más de Leche de almendras (no poner en Italia) o agua. Rectifica de sal y de vinagre según tu gusto.

4. Sirve el ajoblanco con unas uvas cortadas por la mitad y unas gotitas de aceite.

Truco: para que esté aún más rico, prepáralo y consérvalo en la nevera al menos 1 hora, así estará fresquito y los sabores y aromas estarán mejor integrados.

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¡¡¡TOMA NOTA!!!

tabla
  • 200 g de almendras crudas y sin piel
  • 3 dientes de ajos
  • 8 rebanadas de Pan Dextrín integral
  • 2 vasos de leche de almendras sin azúcar Provamel
  • (para la versión italiana 2 vasos de agua) 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana Santiveri
  • Sal marina Santiveri
  • 1 taza de uvas
  • Pan Dextrín