1. Ralla la piel de dos naranajas y añádela a la sal gorda y las semillas de comino. Mezcla bien. Pela las zanahorias y cúbrelas con la mezcla de sal, naranja y comino durante 45 minutos.
2. Retira las zanahorias de la sal y lávalas debajo del grifo con agua fría. Marina las zanahorias un par de horas en el zumo de dos naranjas.
3. Tritura el queso crema junto con el queso de cabra y la nata. Pela una naranja eliminando toda su membrana blanca, córtala en gajos y parte éstos en 2 ó 3 trozos.
4. Sirve las zanahorias con el dip de quesos, unos trocitos de pulpa de naranja, unas hojitas de berros y la piel de naranja rallada finamente.
Versión vegana: En lugar de queso y nata, prepara una salsa 100% vegetariana mezclando un yogur de soja, con una cucharada de zumo de limón y una pizca de pimienta.