1. Limpia las alcachofas, retírales el tallo y frótalas con medio limón. Cuécelas al vapor hasta que estén tiernas, enfríalas bajo el grifo de agua fría y resérvalas.
2. Para la vinagreta: pela el diente de ajo, láminalo y ponlo en un bol. Añade la ralladura de media piel de naranja, el zumo de medio limón y de 1 naranja, salpimienta e incorpora el concentrado sabor a miel. Mézclalo todo y agrega el aceite de oliva removiendo continuamente con unas varillas o un tenedor.
3. Abre con cuidado las hojas de las alcachofas a modo de flor.
4. Pela la naranja sin dejar nada de parte blanca, separa los gajos y córtalos en 2 ó 3 trozos. Coloca los trozos de naranja entre las hoja de las alcachofas, añade unos granos de pimienta rosa y sirve con la vinagreta.
Salsa exprés: Mezcla 100g de mayonesa, 1 cucharada y media de concentrado sabor a miel y 1 cucharada de mostaza de Dijón. Una salsa ideal para aderezar verduras, carnes o pescados.