1. Preriscalda il forno a 180°.
2. Rivesti una teglia da forno circolare con la pasta sfoglia, bucherella con una forchetta e ricoprila con ceci secchi, che faranno in modo che la pasta si cuocia senza gonfiarsi. Infornaper 20 o 22 minuti.
3. Frulla la zucca con le uova, lo zucchero di canna integrale Santiveri, la cannella, lo zenzero e un pizzico di sale marino Santiveri. Versa il composto sulla base di pasta sfoglia e inforna per altri 15 minuti a 180°. Per controllare che sia cotta inserisci uno stecchino al centro della torta: se ne esce pulito vorrà dire che la torta è pronta. Togli dal forno e lascia intiepidire.
Se vuoi rendere ancora più leggera questa torta puoi prepararla eliminando la pasta sfoglia. In questo caso dovrai solo ricordare di ungere la teglia con un po’ di margarina o di olio, oppure foderarla con carta da forno.
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