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Si può bere freddo o caldo e accompagnato con muesli e cereali. In ambito culinario costituisce la base di diversi tipi di dessert. Il latte di mandorle, come altre bevande vegetali elaborate con avena, soia o riso, è una bevanda che costituisce un’alternativa ideale al latte, soprattutto per quelle persone che, a causa di intolleranze o allergie ai latticini, non possono ingerirlo. Ideale per le persone intolleranti ai latticini, con un alto livello di colesterolo nel sangue, per vegetariani o per chi semplicemente ne gradisce il sapore.

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I fiocchi d’avena sono prodotti alimentari integrali poiché, eliminando unicamente la pellicina esterna, i chicchi di avena restano intatti, e contengono quindi tutte le componenti del cereale. L’avena è il cereale più ricco di proteine, grassi, vitamina B1, calcio, fosforo e ferro. I carboidrati sono gli elementi nutritivi più abbondanti dell’avena, si assimilano facilmente e vengono assorbiti lentamente, essendo quindi una fonte di energia di lunga durata. Contengono sia fibra solubile che fibra insolubile, che rivestono, rispettivamente, due funzioni molto importanti: una riduce la velocità di assorbimento dei carboidrati; l’altra diminuisce il livello di colesterolo grazie al fatto che cattura ed allontana gli acidi biliari e il colesterolo dall’intestino. Rispetto al resto dei cereali, l’avena si distingue per il suo maggiore contenuto di proteine e di grassi, concretamente di grassi insaturi tra cui soprattutto il linoleico. La predominanza dei grassi insaturi regola la sintesi del colesterolo. L’avena è anche una fonte importante di minerali: manganese, fosforo (necessario per l’attività cerebrale) calcio, magnesio, ferro, zinco e zolfo (utile per risolvere problemi alla pelle e fragilità delle unghie). Apporta anche vitamine B1, B2 e B3 e vitamina E. Si tratta, dunque, di un potente integratore di minerali e di un ricostituente, aspetti che lo rendono un alimento idoneo per bambini in età dello sviluppo e per persone che realizzano una notevole attività muscolare o intellettuale.

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Il germe è la parte del grano più ricca di nutrienti. È una delle maggiori fonti naturali di vitamina E, oltre ad avere un alto contenuto di proteine (28%) di alta qualità e di acidi grassi essenziali, soprattutto di acido linoleico e alfa-linoleico (omega 3). Il germe di grano è molto ricco anche di vitamina B1, B2 e B6, di niacina e folati, di minerali (fosforo, magnesio, ferro e oligoelementi), di enzimi (super ossido dismutasi, che funziona come antiossidante) e di octacosanolo, una sostanza che aumenta la resistenza fisica ed evita l’affaticamento. Il germe di grano ha un sapore abbastanza neutro, per cui si può tranquillamente aggiungere a minestre, creme, sia dolci che salate, pane e dolci fatti in casa, zuppe, stufati ed altre ricette, visto che non altera il sapore delle pietanze.

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Smoothie purificante

Smoothie purificante AUTORE: Santiveri 27 marzo 2017
4 DIFFICOLTÀ 15'

Per rendere più bella la tua pelle, devi nutrirla dal di dentro. E questo smoothie è proprio quello che ti serve. Ricco di clorofilla, vitamina E, caroteni, fibre solubili e sazianti, ti aiuterà a preparare la tua pelle per il sole primaverile.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Versa il latte di mandorle bio Santiveri in una ciotola capiente e aggiungi i fiocchi d’avena. Lasciali in ammollo per 15-20 minuti, così saranno più facili da frullare.

2. Lava il cetriolo e taglialo a fettine. Lava la mela, tagliala in quattro parti, elimina il torsolo e tagliala a pezzettoni. Il segreto è lasciare sia la buccia del cetriolo che quella della mela, perché apporteranno più fibre e sostanze nutritive allo smoothie. Se necessario, lava gli spinaci teneri.

3. Aggiungi al composto di latte di mandorle e fiocchi d’avena la mela, il cetriolo e gli spinaci. Unisci anche il germe di grano e frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Questo frullato è molto ricco di clorofilla, una sostanza vegetale che aiuta a disintossicare l’organismo, e di caroteni, che nutrono la pelle e favoriscono la produzione di melanina. Inoltre il germe di grano lo arricchisce con vitamina E, per cui risulta particolarmente adatto alle persone che vogliono purificare e nutrire la loro pelle dal di dentro.

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