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Ovo-latteo-vegetariana

I brodi vegetali concentrati sono purificanti, contengono poche calorie e sono ricchi di vitamine e minerali. Si elaborano partendo da brodi vegetali preparati con diverse verdure biologiche, che sono concentrate e desidratate per formare un composto compatto che è l’origine dei dadi di brodo. Poiché sono disidratati, i dadi di brodo vegetale biologico mantengono le loro proprietà nutritive per più tempo. Sono quindi un ingrediente sano e pratico che non dovrebbe mai mancare nella tua cucina.

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Risotto con asparagi e parmigiano

Risotto con asparagi e parmigiano AUTORE: Santiveri 4 marzo 2019
6 DIFFICOLTÀ 01:00'

Questa ricetta non contiene glutine: l’ingrediente principale infatti è il riso, un carboidrato più facile da digerire e che si può combinare con qualsiasi tipo di ingrediente, sia dolce che salato come in questo risotto.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

Preparazione:

 

1. Lava gli asparagi, metti da parte le punte e taglia i fusti a pezzetti uguali. Grattugia il parmigiano. Pela la cipolla e tritala finemente.

 

2. Metti a scaldare in una pentola 1 litro d’acqua e il dado di Brodo Vegetale bio Santiveri. Aggiungi gli asparagi e cuoci per 5 minuti. Quando saranno al dente toglili dall’acqua e metti da parte il Brodo di verdure caldo.

 

3. Fai saltare in padella per qualche minuto le punte degli asparagi nell’olio.

 

4. In un tegame fondo fai sciogliere la margarina di soia Soya Margarine bio Provamel, aggiungi la cipolla e falla cuocere finché non sarà diventata trasparente. Versa il riso e mescola, poi aggiungi il vino bianco e fai cuocere finché non sarà stato assorbito.

 

5. Quando il vino si sarà asciugato completamente aggiungi poco a poco il brodo vegetale caldo senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno. In questo modo l’amido verrà rilasciato poco a poco e il riso acquisterà cremosità. Cuoci per altri 15 minuti mescolando regolarmente per non farlo attaccare sul fondo.

 

6. Aggiungi anche gli asparagi e continua a cuocere finché non avrai utilizzato tutto il brodo vegetale (all’incirca altri 20 minuti di cottura).

 

7. Servi ben caldo e con una generosa spolverata di parmigiano. Il riso è un cereale molto versatile e con proprietà astringenti, cioè capaci di frenare la diarrea. Ma in versione integrale aiuta a regolare il transito e inoltre è anche molto ricco di minerali.

 

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PRENDI NOTA!

tabla
  • 350 gr di riso arborio
  • 1 fascio di asparagi verdi
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 dadi di brodo vegetale biologico
  • 3 cucchiai di Soya Maragarine bio Provamel (margarina di soia)
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • 50 gr di parmigiano.