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Ovo-latteo-vegetariana

I brodi vegetali concentrati sono purificanti, contengono poche calorie e sono ricchi di vitamine e minerali. Si elaborano partendo da brodi vegetali preparati con diverse verdure biologiche, che sono concentrate e desidratate per formare un composto compatto che è l’origine dei dadi di brodo. Poiché sono disidratati, i dadi di brodo vegetale biologico mantengono le loro proprietà nutritive per più tempo. Sono quindi un ingrediente sano e pratico che non dovrebbe mai mancare nella tua cucina.

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Senza glutine

Il riso integrale si ottiene eliminando la pellicina fibrosa che avvolge il chicco, ma lasciando intatto lo strato esterno dove si trova la più alta concentrazione di elementi nutritivi, tra cui soprattutto: carboidrati (amido), proteine (8,3%), grassi insaturi (2%), vitamine (B1, B2, B6, niacina ed E), minerali (potassio, calcio, magnesio e ferro, sebbene in ridotte quantità) e fibre (4%). Non contiene glutine, caratteristica che lo rende un alimento adatto alle persone affette da celiachia.

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Riso integrale con funghi e porri

Riso integrale con funghi e porri AUTORE: Santiveri 9 novembre 2017
4 DIFFICOLTÀ 1:00'

Se vuoi qualcosa che sazi te e anche i tuoi neuroni, prova questo riso ai funghi e ai porri, è squisito e facilissimo da fare.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Elimina lo strato esterno del porro, taglialo nel senso della lunghezza e immergilo in abbondante acqua per eliminare possibili tracce di terra. Scolalo e taglialo a pezzettini. Pela e trita l’aglio e il prezzemolo. Lava e asciuga accuratamente i funghi.

2. In una pentola, metti a scaldare 1 litro d’acqua con la foglia d’alloro e il dado di Brodo Vegetale Bio Santiveri. Quando avrà raggiunto il bollore aggiungi il Riso Integrale Santiverie lascia cuocere per circa 35 minuti mescolando ogni tanto per non far attaccare. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua calda per evitare che il riso si secchi troppo. Quando il riso sarà pronto togli dal fuoco, scolalo se c’è acqua in eccesso ed elimina la foglia d’alloro.

3. In una padella, fai scaldare l’olio extravergine d’oliva, aggiungi il trito di aglio, prezzemolo e porro, condisci e fai cuocere fino a che il porro non si sarà ammorbidito. Unisci anche i funghi mescolando per qualche minuto. Quando si saranno ammorbiditi, aggiungi il riso e fai insaporire.

Prova: Carciofi ripieni di riso integrale e ricotta

PRENDI NOTA!

tabla
  • 300 gr di riso integrale bio Santiveri
  • 1 dado di brodo vegetale biologico Santiveri
  • 1 foglia d’alloro
  • 100 gr di funghi chanterelle (o shiitake o champignon)
  • 1 porro
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • sale marino