1. In una pentola, metti a scaldare dell’acqua con il dado di brodo vegetale bio Santiveri. Quando comincerà a bollire aggiungi il riso integrale bio Santiveri e lascialo cuocere fino a quando non si sarà ammorbidito. Togli dal fuoco, scola e metti da parte.
2. Sbuccia le carote e tagliale a rondelle.
3. In una padella fai scaldare dell’olio e poi aggiungi la zucca e le carote. Lascia cuocere a fuoco medio-basso finché non si saranno ammorbidite. Condisci con sale e pepe e aggiungi il riso. Mescola bene.
4. Servilo con un po’ di parmigiano grattugiato.Se non riesci a mangiarlo tutto e te ne avanza un po’, mettilo in frigo: il giorno dopo sarà ancora più buono.
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