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La farina di grano integrale si ottiene dalla macina completa del chicco di grano. Il grano è un cereale altamente nutriente, per cui la sua farina è ricca di carboidrati, presenti sotto forma di amidi. Le sue proteine sono costituite essenzialmente di glutine, per cui non è un alimento adatto alla persone celiache. Contiene vitamine (gruppo B ed E) e minerali (fosforo, magnesio, sodio, calcio, potassio, silicio, zolfo e ferro).

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Ravioli di barbabietola rossa ripieni di spinaci e pinoli

Ravioli di barbabietola rossa ripieni di spinaci e pinoli AUTORE: Santiveri 22 novembre 2017
4 DIFFICOLTÀ 1:00'

La pasta fatta in casa è una delizia e un modo molto divertente di preparare piatti originali e sani. Stavolta ti proponiamo questa ricetta a base di barbabietola rossa, dai bei colori forti, nutriente e facile da preparare.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Trita le uova insieme a due delle barbabietole. Metti la farina integral de trigo bio Santiveri in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e versa il composto di uova e barbabietole al centro. Impasta bene finché tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

2. Pela e trita finemente la cipollina. Metti a scaldare in una padella dell’olio extravergine d’oliva, falla saltare e, quando comincerà a dorarsi, aggiungi spinaci e pinoli. Condisci con sale e pepe e lascia cuocere fino a che gli spinaci non si saranno ammorbiditi. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

3. Stendi la pasta aiutandoti con un matterello o con la macchina per la pasta, ricordandoti di spolverare un bel po’ di farina per evitare di farla attaccare. Devi stirarla fino ad ottenere uno spessore tra i 2 e i 3 millimetri.

4. Taglia la pasta in quadratini tra i 5 e i 7 centimetri e comincia a riempire i ravioli in questo modo: colloca un cucchiaino del ripieno di spinaci al centro del quadrato di pasta, bagna i bordi con un po’ d’acqua e coprilo con un altro quadrato. Fai lievemente pressione sui bordi per far attaccare bene i due quadratini.

5. Metti sul fuoco una pentola d’acqua con poco sale. Quando avrà raggiunto il bollore aggiungi i ravioli poco a poco. Essendo pasta fresca, basteranno solo 5 minuti di cottura, poi potrai togliere dal fuoco e scolare.

6. Servi i ravioli accompagnati da qualche foglia di insalata mista, qualche fettina di barbabietola e qualche bacca di ribes, e condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva.

PRENDI NOTA!

tabla
  • 400 gr di harina integral de trigo bio Santiveri
  • 2 uova sode
  • 3 barbabietole rosse piccole cotte (della grandezza di un uovo)
  • 1 cucchiaio di pinoli 1 tazza di spinaci novelli
  • 1 cipollina piccola
  • sale marino
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 tazza abbondante di vari tipi di insalata
  • 1 tazza di ribes rossi
  • olio extravergine d’oliva