Ricca di fibre; Bassa in calorie

I cereali sono coperti da uno strato protettivo costituito da cellulosa, emicellulosa e lignina, che formano ciò che è noto come germe di grano. Nell'intestino, la fibra che si trova nel germe di grano si idratata e cattura le molecole d’acqua, aumentando più volte il suo volume. Per questo quando mangiamo alimenti a base di germe di grano ci sentiamo più sazi. Inoltre la germe di grano stimola i movimenti intestinali e favorisce il regolare transito intestinale. Gli esperti raccomandano di assumere 25-30 grammi di fibra al giorno, di cui due terzi dovrebbero essere di tipo insolubile. Il germe di grano è una delle migliori fonti naturali di fibra e tuttavia è rimossa durante la produzione industriale di farina raffinata e pasta bianca. Per questo motivo e per garantire un adeguato apporto di fibre, sarebbe conveniente oltre a mangiare cibi integrali, inserire il germe di grano nelle nostre ricette quotidiane.