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Lo zucchero di canna integrale conserva tutte le vitamine e i minerali della canna da zucchero, poiché non subisce nessun tipo di raffinamento. La differenza tra lo zucchero di canna e il più comune zucchero bianco raffinato consiste proprio nel processo di raffinamento a cui è sottoposto il succo ricavato dalla canna da zucchero o dalla barbabietola per ottenere il saccarosio. Infatti, mentre lo zucchero bianco è sottoposto a un processo di purificazione che ne elimina le impurità, lo zucchero di canna integrale proviene direttamente dal succo della canna da zucchero. È per questo motivo che conserva sia le sue proprietà minerali che un sapore più naturale.

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I fiocchi d’avena sono prodotti alimentari integrali poiché, eliminando unicamente la pellicina esterna, i chicchi di avena restano intatti, e contengono quindi tutte le componenti del cereale. L’avena è il cereale più ricco di proteine, grassi, vitamina B1, calcio, fosforo e ferro. I carboidrati sono gli elementi nutritivi più abbondanti dell’avena, si assimilano facilmente e vengono assorbiti lentamente, essendo quindi una fonte di energia di lunga durata. Contengono sia fibra solubile che fibra insolubile, che rivestono, rispettivamente, due funzioni molto importanti: una riduce la velocità di assorbimento dei carboidrati; l’altra diminuisce il livello di colesterolo grazie al fatto che cattura ed allontana gli acidi biliari e il colesterolo dall’intestino. Rispetto al resto dei cereali, l’avena si distingue per il suo maggiore contenuto di proteine e di grassi, concretamente di grassi insaturi tra cui soprattutto il linoleico. La predominanza dei grassi insaturi regola la sintesi del colesterolo. L’avena è anche una fonte importante di minerali: manganese, fosforo (necessario per l’attività cerebrale) calcio, magnesio, ferro, zinco e zolfo (utile per risolvere problemi alla pelle e fragilità delle unghie). Apporta anche vitamine B1, B2 e B3 e vitamina E. Si tratta, dunque, di un potente integratore di minerali e di un ricostituente, aspetti che lo rendono un alimento idoneo per bambini in età dello sviluppo e per persone che realizzano una notevole attività muscolare o intellettuale.

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Muffin vegani di avena e limone

Muffin vegani di avena e limone AUTORE: Santiveri 4 giugno 2018
4 DIFFICOLTÀ 00:45'

I muffin sono dei dolcetti molto pratici che possiamo preparare in un’infinità di varianti. Questo che ti consigliamo oggi è vegano, senza lattosio e senza colesterolo, ed è adatto a tutta, ma proprio tutta la famiglia.

COME PREPARARLO: PASSO A PASSO...

1. Preriscalda il forno a 190°. Ungi degli stampini da muffin.

2. In una ciotola capiente, mescola la farina d’avena, lo Zucchero di canna integrale, il lievito in polvere e il sale. Fai un buco al centro e versaci dentro il latte di soia, il succo di limone, l’olio, la buccia di limone grattugiata e la vaniglia. Mescola bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.

3. Riempi ¾ degli stampi per muffin e spolvera con i fiocchi d’avena.

4. Fai cuocere in forno per circa 25 minuti, fino a quando la parte superiore dei muffin non sarà leggermente dorata. Per assicurarti che dentro siano cotti puoi inserire al loro interno uno stecchino o un coltello sottile, e se ne esce asciutto allora vuol dire che sono cotti.

5. Spegni il fuoco, lascia stemperare e togli i muffin dagli stampi. Lasciali raffreddare su una gratella.

PRENDI NOTA!

tabla
  • 2 tazze di farina di avena
  • 2/3 di tazza di zucchero di canna integrale Santiveri
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 5 cucchiaini di fiocchi d’avena bio Santiveri
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¾ di latte di soia calcimel
  • ¼ di tazza di succo di limone appena spremuto
  • ½ tazza di olio di canola (o di semi)
  • 2 cucchiai di buccia di limone grattugiata
  • 2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia